Estos raviolis de cangrejo con nabos, pepino y aguacate combinan la frescura del mar con la suavidad y el contraste de las verduras. La carne de cangrejo aporta un toque dulce y sofisticado, mientras que el pepino y el nabo añaden proteinas. El aguacate, mientras tanto, añade cremosidad al plato. Sin duda, es ideal como entrante o plato ligero. Anota su sencilla preparación.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
- 2 nabos pequeños
- 2 cucharadita de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 150g de carne de cangrejo
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ aguacate
- 100g de pepino
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharadas huevas
- Perejil, para decorar

Preparación:

1. Pelar los nabos y en una mandolina cortar en aproximadamente 32 rebanadas finas. Mezclar suavemente con el vinagre y el aceite de oliva y dejar reposar durante unos 30 minutos.

2.Picar la carne de cangrejo y mezclar con el zumo de limón. Quitar la semilla de aguacate y picar la carne. Lavar el pepino, quitar las semillas y cortar en dados finos.

3.Poner 16 trozos de remolacha en platos junto a la carne de cangrejo con aguacate y pepino mezcla, sazonar con sal y pimienta y extender sobre la remolacha Con las rodajas restantes de remolacha cubrir, adornar con las huevas y el perejil