La pierna de cordero con fruta es una receta que combina la riqueza de la carne tierna y jugosa con la dulzura natural de las frutas, creando un equilibrio perfecto entre sabores salados y dulces. Este plato destaca por su elegancia y complejidad, ideal para ocasiones especiales o celebraciones familiares. Al hornear la pierna lentamente, las frutas se caramelizan y se integran con los jugos del cordero, aportando matices sutiles y aromas que harán que cada bocado sea una experiencia única. Acompañada de hierbas aromáticas y especias, esta receta promete un festín lleno de contrastes y texturas que sorprenderá a todos tus invitados.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 400g de pierna de cordero deshuesada

- 2 manzanas

- 8 ciruelas pasas

- 150g de fruta del tiempo variada

- Zumo de ½ naranja

- 150ml de oporto

- 1 ramito de aromáticas

- 3 cucharadas de aceite

- Una pizca de jengibre rallado

- Sal

- Pimienta

- Romero

Elaboración

1. Pelar y picar en dados las manzanas, poner las ciruelas a remojo en el oporto y dejar 15 minutos. Pasado ese tiempo, escurrirlas, picar y ponerlas junto con las manzanas en el centro de la pierna abierta. Enrollar y atar para que no pierda forma.

2. Sazonar, poner en una fuente de asar con un poco de aceite, añadir el oporto de la maceración y meter en el horno a 180º. Asar alrededor de 30 o 40 minutos, dándole la vuelta y regando con el jugo que suelte.

3. Mientras, cortar las frutas elegidas en daditos (mango, pera, kiwi…); ponerlas en el zumo de naranja, con la pimienta y una pizca de jengibre rallado. Dejar 30 min; pasado ese tiempo, escurrirlas, ponerlas en una sartén caliente y dorar por todos los lados. Echar un poco de zumo en el último momento.