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RECETAS

Lubina con calabacín y zanahoria

La lubina es uno de los pescados blancos más magros, casi sin grasas, rica en proteínas, vitaminas y minerales, por lo que es muy recomendable su consumo durante varias veces a la semana. Aquí te traemos una de las diferentes formas en las que puedes prepararla, fácil, rápido y sencillo. Acompañada por zanahorias y calabacín, dos de las verduras más ricas y perfectas para acompañar un pescado. ¡Disfruta de esta receta en tu día a día y haz que tus compañeros de trabajo te envidien por comer sano y diferente!

INGREDIENTES

2 filetes (100 gr. aprox) de lubina completamente limpia de espinas
60 gr de zanahoria
60 gr de calabacín
1 diente de ajo
60 ml de agua o caldo de pescado
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Cilantro o perejil fresco
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

En primer lugar preparamos las verduras: cortamos la zanahoria y el calabacín en rodajas
Picamos el ajo y lo colocamos junto a las verduras el agua, la sal y la pimienta en un estuche para cocinar al vapor o en una olla.
Cocinamos durante 5-6 minutos a potencia máxima en el microoondas o durante 10-15 minutos (hasta que estén cocidas las verduras)
Mientras cocina salpimentamos el pescado y lo colocamos en el estuche o la olla junto con el vinagre. Cuece todo durante 3 minutos más en el microondas o 10 en la olla.
Una vez cocido todo, aliña con el cilantro o perejil (según gustos) y unas gotitas de aceite de oliva.

CONSEJOS

Se puede usar otro tipo de pescado que no sea lubina: merluza, palometa, dorada...
Se puede añadir otro tipo de verduras: pimientos, berenjenas, tomates cherry, champiñones...
Podemos cocinarlo en el horno envuelto todo en papel de cocinar

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