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RECETAS

Ensalada de aprovechamiento y patatas aliñadas

Aquí puedes encontrar la forma más sencilla de realizar esta rica y fresca ensalada para tu día día.

INGREDIENTES

200 gr de patatas baby cocidas
200 gr de carne de aprovechamiento (codorniz, pollo... al gusto)
2 pepinillos
3 anchoas
1/4 de cebolleta
50 gr de tomate seco
20 gr de cebolla morada
30 gr de lechuga y brotes
50 gr de aguacate
50 gr de pera
Tomate cherry
Aceite
Vinagre de módena
Sal

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas y las aplastamos
Añadimos en un bol las patatas, los pepinillos en vinagre, las anchoas y la cebolleta
Ajustamos el punto de sal
Añadimos aceite de oliva virgen extra
Mezclamos y reservamos
Seleccionamos aquellos ingredientes de aprovechamiento que tenemos por casa (restos de codorniz en escabeche, pollo asado...)
Añadimos el resto de ingredientes en una ensaladera: aguacate, tomate seco, pera, tomate cherry, lechuga y brotes, cebolla morada.
Salpimentamos, junto al aceite y el vinagre de módena
Añadimos la carne y mezclamos todo bien
Lo guardamos en el tupper junto a las patatas aliñadas

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