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RECETAS

Canelones de berenjena con pisto y pollo al curry

INGREDIENTES

6 láminas de berenjena
200 gr de pollo
1/3 de pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 calabacín
1 cebolla
200 gr de tomate triturado
Azúcar (para corregir la acidez del tomate)
Sal

ELABORACIÓN

Sofreímos la cebolla con aceite y sal en una sartén
Añadimos el pimiento rojo y verde junto al calabacín y pochamos durante 15 minutos
Incorporamos pasado este tiempo el tomate triturado y sofreímos 25 minutos
Cortamos la berenjena en láminas, le ponemos sal y aceite y las pasamos por la plancha hasta que se doren
Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo una vez marinada y añadida la sal. Reservamos
Para hacer los canelones, ponemos 2 láminas de berenjena, añadimos un poco de pisto y enrollamos para formar el cilindro
Añadimos un poco de queso rallado (al gusto)
Los colocamos junto al pollo en el tupper

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