Elaboración: 

1. Lo primero vamos a coger nuestras alubias y las vamos a dejar en remojo junto con la panceta ibérica toda la noche, si no es salada la panceta no importa dejarla en remojo.
2. Cogemos la verdura​ y la picamos bien fina y pequeña, cogemos el diente de ajo y lo picamos, ponemos a calentar una cazuela , echamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos el ajo, antes de que llegue a dorar el ajo añadimos la verdura picada y pochamos.
3. Cogemos las alubias y las escurrimos bien, cogemos la panceta la cortamos a trozos  y se lo añadimos a nuestro sofrito de verdura,  le añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto. Una vez este la panceta un pelin doradita echamos agua hasta que falte un dedo solamente, acto seguido le añadimos la alubia y dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, una ver empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo, ya que llevara 2 horas y 30 minutos o un poco más de cocción
4.  A los 30 minutos de cocción vamos a coger los chorizos y las morcillas y se las agregamos a la cazuela y dejamos que se haga bien. En una sartén pequeña echamos un chorrito de aceite  y cogemos un diente de ajo y lo picamos bien y lo doramos un poco y le agregamos la carne de la ñora y del pimiento choricero y agregamos el medio vaso de vino de jerez y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol y se lo agregamos a la cazuela
5.  A la hora y media de cocción cogemos y retiramos las morcillas y los chorizos y reservamos ya que se los volveremos a añadir 40 minutos antes de que este terminada la fabada, probamos como esta de sabor y si le falta una pizca de sal se la ponemos,  llevando 1 hora y 50 minutos de cocción cogemos las morcillas y los chorizos y los cortamos a rodajas  y se lo añadimos a la fabada y ya dejar que se haga al fuego lento el tiempo que le queda.