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RECETAS

Espinacas en adobo con garbanzos y arroz

INGREDIENTES

400 gr de espinacas
200 gr de garbanzos cocidos
200 gr de arroz integral cocido
2 huevos cocidos
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
1 Rebanada de pan de molde
2-3 granos de pimienta negra
Agua

ELABORACIÓN

Maja dos o tres granos de pimienta y miga de pan mojada y escurrida
Disuelve la pasta con un poquito de agua
Pela y corta en láminas grandes los ajos y dóralos en aceite a fuego lento
Añade las espinacas y saltea lo justo para que se ablanden y pierdan volumen
Añade sal, pimentón, vinagre y el majado de pan con pimienta
A continuación añade los garbanzos y el arroz, mezcla y corrige de sal
Para finalizar añade el huevo cocido picado por encima

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