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Fideos de arroz con tofu y verduras en salsa de ostras

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RECETAS

Fideos de arroz con tofu y verduras en salsa de ostras

INGREDIENTES

fideos de arroz 60 g
zanahoria 20 g
setas secas 10 g
cebolla 10 g
puerro 10 g
calabacín 20 g
maíz en lata 15 g
coliflor 20 g
ajo 1 diente
jengibre 10 g
chile 5 g
aceite de sésamo 1 cucharadita
aceite de oliva 2 cucharaditas
salsa de soja 2 cucharadas
caldo vegetal 50 ml
azúcar 1/4 cucharadita
sal 1/4 cucharadita
cilantro 1/4 cucharadita
pimienta roja 1/4 cucharadita
tofu 20 g
salsa de ostras 1 cucharadita
gírgolas 30 g
edamame 4 uds.
brotes de soja 20 g

DECORACIÓN:

microverduras

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Salmón con corteza de panko y setas

INGREDIENTES
salmón 100 g
tofu 50 g
sal 1/4 cucharadita
pimentón 1/4 cucharadita
aceite 500 ml
azúcar 2 cucharaditas
salsa de ostras 2 cucharadas
puerro 10 g
ajo 3 dientes
jengibre 10 g
setas variadas 20 g
chile 5 g
maíz en lata 30 g
setas 50 g
almidón 20 g
rebozado panko 50 g
huevo 1 ud.
GUARNICIÓN:
arroz basmati 100 g
DECORACIÓN:
tomillo fresco
pimentón

Ternera con coliflor y tofu

INGREDIENTES
ternera 150 g
aceite 500 ml
sal 1/4 cucharadita
coliflor 100 g
tofu 50 g
pimentón 1/4 cucharadita
cebolla 20 g
cebolleta 10 g
ajo 2 dientes
puerro 20 g
zanahoria 30 g
setas variadas 20 g
maíz en lata 20 g
sal 1/4 cucharadita
pimienta 1/4 cucharadita
DECORACIÓN:
tomillo fresco

Pollo con corteza de sésamo

INGREDIENTES
filete de pollo 100 g
huevo 1 ud.
harina 50 g
rebozado panko 30 g
sésamo 30 g
pimentón 1/4 cucharadita
salsa de soja 1 cucharadita
ajo 1 diente
chile 10 g
aceite de sésamo 1 cucharadita
aceite 500 ml
sal 1/4 cucharadita
pimienta 1/4 cucharadita
SALSA:
salsa de mango 1 cucharada
jengibre 10 g
naranja 10 g
lima 10 g
vinagre de soja 1 cucharadita
aceite de sésamo 1 cucharadita
chile 5 g
kétchup 1 cucharada
almidón 1 cucharadita
azúcar 1 cucharadita
DECORACIÓN:
lechuga romana
pimentón
uchuva

Pho bo

INGREDIENTES
salsa demi-glacé 1 cucharada
caldo 200 ml
cebolla 20 g
jengibre 10 g
anís 1 ud.
clavos de olor 3 uds.
tallo de apio 10 g
canela 1 ud.
sal 1/4 cucharadita
salsa de pescado 1 cucharadita
azúcar 1/2 cucharadita
fideos de arroz 10 g
ternera 150 g
puerro 20 g
chile 5 g
lima 1/4 ud.
aceite 1 cucharada
zanahoria 20 g
salsa de soja 1 cucharadita
menta seca 1/4 cucharadita
albahaca seca 1/4 cucharadita
DECORACIÓN:
cilantro

Rollitos de primavera de salmón

INGREDIENTES
salmón 100 g
hojas de lechuga 20 g
brotes crudos 5 g
jengibre 10 g
limón 10 g
puerro 10 g
zanahoria 20 g
alga wakame 10 g
sésamo 1 cucharadita
papel de arroz 2 uds.
SALSA:
leche de coco 150 ml
aceite de sésamo 1 cucharadita
ajo 1 diente
sal 1/4 cucharadita
hoja de lima 1 ud.
lima 10 g
azúcar 1/2 cucharadita
curry en polvo 1 cucharadita
chile 5 g
cúrcuma 1/2 cucharadita
sésamo 1 cucharadita

Tofu y setas oreja de Judas en salsa de ostras

INGREDIENTES
setas oreja de Judas 150 g
salsa de ostras 1 cucharada
sal 1/4 cucharadita
azúcar 1 cucharadita
jengibre 10 g
ajo 1 diente
caldo vegetal 30 ml
salsa de soja 1 cucharada
aceite de sésamo 1 cucharada
tofu 60 g
edamame 20 g
alga wakame 10 g
puerro 20 g
pimentón 1/2 cucharadita
DECORACIÓN:
sésamo
chile

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